红烧鸭蛋作为第一道家喻户晓的硬质菜，新鲜为牛鸭蛋，这道牛身上的屈指可数的躯干，常常肥肉，瘦肉裹着骨头，不管是经过怎样烹饪，都如影随形的出现在餐厅、街、沿街、大众的餐桌，而且牛鸭蛋提供人体生理活动