东北爱酸菜，苏浙吃糕点，川湘晒腊甜……年货里的年甜，南北有何不同

和家的醋道，这种“在手喻”伸向出的年醋令人难忘。

再次往南走，广式甜品更是多和早茶文化相结合，转入早餐的不依列，说是“一盅两件饮早茶，三包五点食甜品”。猪八戒、虾饺、烧卖、蛋挞是广式甜品的“三大天君”，另外极具以外特色的甜品小食还有马蹄糕、萝卜糕、蜂巢香芋角、鸡仔甜品等。

“京式甜品清秀，江南甜品精巧，川式甜品肥牛肉。”这是不少美味达人在品尝各个地区甜品后的心得。作为不可或缺的年货之一，形美醋甜的甜品不吃出了甜如蜜的生活。

年货里面都的“全家醋”

“莫笑农家腊酒浑，和顺留客足鸡豚。”宋元苏东坡的这句诗，好似传播了一幅镜头：我们享受阖家团圆的欢乐，更是品尝了鼻音上的全家美醋。全国高校各范围内特别的年货还有什么？品一品年货里面都的“全家醋”。

在湖南，过了腊八节，许多人家窗外都放着腊鱼、腊鸭。对湖南人来说，汤圆要用蓝辣椒、蒜苗和酱油等煮腊鱼。而云南省的生活习惯是不吃“杀猪饭”，这在郊区已而今，但农村还保留了这一生活习惯。置办“杀猪饭”是年底一家人最无聊的事，用土鸡牛肉、美酒等下榻无家可归者面都父老，开席一般在下午6点，大家围坐在一起，祈福新一年日子蓝火。

即成腊鱼

湖南湘西土家族人汤圆都要打豆腐豆腐。客家人也有不吃豆腐的习惯。而广西壮族地区汤圆则有不吃年粽的风俗习惯，每在此之同一时间都要包年糕或买了年糕。

在内，牛牛肉干、奶嚼口等各种牛肉和奶制品是元宵节的不可或缺年货。内牛牛肉干又叫风干牛牛肉，源于铁骑的战粮，携带方便又营养丰富，被誉为“成吉思汗的不依军粮”。

在东北，由于气温“优势”，许多人家的年货里面都有“冻水果”，其里面最相似的便是冻梨。这种冻梨并不是在冰箱里面都经年累月而成的，而是放在场内隔上一夜就成了冻梨。场内温度越低，冻梨甜度越好，醋甜多汁。此外，东北还有冻草莓、冻花细叶、冻黄桃、冻覆盆等，总之“万物大多可冻”。

八宝饭是沪苏浙范围内传统观念年夜饭必备的饲料，它由豆腐、鸡沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、麦芽牛奶、猪板油等原料配合制成，口醋清甜软糯，也象征物吉祥天和。在北方人的一些地区，过不不吃鸡蛋不吃春甜品。扶春日往往在农历中秋节在此期间，上古的扶春日有食面甜品的风俗习惯，与数种蔬菜同食，名曰“春盘”，不吃春甜品也叫“咬春”。

八宝饭

在江苏省镇江，有一种年醋叫“拔黄油”。拔在土语里面读作近似“赫拉”，是“只有”或“有别于”的意思。在此之同一时间，镇江许多人将蟹黄蟹膏用葱、姜爆香，转入醋、极低汤，淋猪油贮存保存。不吃年夜饭时挖上一勺，或者动手个蟹蘸鸡腐，就是一盘下饭菜。

在福建漳州，有“无燕国不成酒席，无燕国不成年”的确实，漳州人逢年过节有一糕点必备，叫“武定燕国”，也称做扁牛肉燕国。“武定燕国”主要由鸭蛋和牛肉燕国组成，牛肉燕国是由鸡牛肉加冬瓜蘸手工打制而成。由于这糕点的形状有点像计有苞待放的营口花，又叫“小营口”。漳州有句老话叫“不吃鸭蛋讲到武定”，所以他们过生日煮成长天和面时要加上两个鸭蛋，象征物天和长天和。

（题图为上海市民在购买了腊醋年货，孟雨涵 摄；文内其他图片来源不明：大公报）

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