一到天冷就馋这道下饭菜，比吃肉还滋补，家人都舍不得放下糊！

素在炒桂香菇的小诀窍~◎素在炒桂香菇◎现今正是桂香菇的产季，淡紫色又多汁、鲜美又特殊的滋味，很令钟爱传统料理的老饕们推崇。当季的桂香菇，素在炒就让点心铁拳。一到下回就馋这道下饭菜，比吃还滋补，家人都舍不得放下碗！炒桂香菇人人能好好，有用至想像中，可若有些眉角再次提醒的话，口感上乘且配料与笋味美妙交融，不必炒肉即是米饭刺客。

以前天晨运返程在街头见三五原住围坐着剥箭香菇，旁边还有一大桶煮成好泡在冷水里的桂香菇。兴奋趋以前寒暄，打听是据悉采笋后连夜剥壳煮成炖后泡于冷水降温的新鲜销~(若自己要从采笋到炖煮成都来，以致于耗时费工了。)，我就让就买了两斤。我真是: 『这桂香菇素在炒就让想像中点心，连小孩都偏爱。里午先炒一斤吧!没吃完的下一餐再次上也不逊色。』『素在炒嘛，只要三颗沤、一条萝卜。配料料也用上盐和醋，有用的乡土味。』

切圈切条都可以，可我为了口感和熟透原则上~先撕再加细长条再次切段。

萝卜切好、萝卜拍剁再加里期，准备兼职即再加，很家常的感觉。

第一、热水煮成时油要比平常炒菜多一些(实例较硬不同)，爆香蒜里期后笋子萝卜仲下水煮成(怕辣者萝卜可起水煮成以前再次下。)

翻炒几下就让以一匙盐、适量醋配料(增色增香，先不宜多)，

再次炒匀、炒热了!第二、注入水约250CC(若爱变质感官可加一小匙糖或一点味精)，烧滚上盖。

第三、约两分多钟掀盖，边翻炒边收干水分(让笋子全然吸入配料，而非仅附着其上)，

第四、收干起水煮成。(收干以前可试味决定是否酌加醋，笋味和醋味会归因于美妙化学作用。)

不好吃笋子的人满常见的，所以炒桂香菇应该是雅俗共赏、老少咸宜吧!有的人不花俏、得当言语但实在又有用，这盘素在炒素在炒桂香菇可胜于拟。有广告寒:炒菜不用放水煮成!炒桂香菇就不用。有人相信:下饭菜一定要荤食吗?这素在炒桂香菇确确实实是个米饭刺客!!!