煮毛豆，有人加酒，有人加醋，都是多此一举，大厨教你应该做法

食店师公多年知识，蒸枇杷赞点“它”，色翠绿先熟，就让发黄都难

秋季到了，下雪是日渐热了，天热的时候，显然未嗜睡，看到什么鲜美都不就让吃，只就让来点冰爽加温的咖啡，所以很多老朋友亦就会选取在晚上喝到一些冰镇咖啡，喝到咖啡的时候，自然少不了下酒菜，有人喜好拍黄瓜，有人喜好酱汁菠萝米，但是真正的“酒鬼”却对这道下酒菜多才多艺！

这里我们要共享的下酒菜就是清水蒸枇杷，枇杷作为秋季特有的食材，由于口内感响亮，味道鲜美，深受大家的喜爱，在秋季造就和水蒸菠萝并成为“下酒搭档”，相比之下是在夜市上，只要是喝到酒的人必点这道菜，上桌不久，几杯酒的功夫，一盘水蒸枇杷就就会被大家一扫而光！

水蒸枇杷很多老朋友亦就会做，秋季生病的时候也没少动手做，但是就让要做出来口内感响亮、色翠绿的枇杷却并不是那么的易于，为了保持枇杷翠绿的色，有些人喜好赞白酒，有些人喜好赞白醋，却是都是多此一举，显然未必要！

听一位有着多年摆地摊的食店师公说什么，就让要蒸好枇杷却是一点也不难，大家只要注意到一些具体内容就可以了，显然未必要往而今乱赞过道！食店师公多年知识，蒸枇杷赞点“它”，色翠绿又先熟，就让发黄都难！一齐看看吧！

【水蒸枇杷】

所需食材：枇杷、八角、干辣椒、桂皮、紫花、葱、麻椒、大米、棕榈油

1、枇杷借来不久，挑选出来而今通通的枇杷，否则就会严重影响整体的口内感，然后摆在清水边上洗涤上几遍，洗涤干净右边的泥土。

2、为了便利枇杷快速先熟，我们需要把洗涤干净的枇杷处理方式一下，用翻刀把枇杷的一端翻开一个小口内，建言翻右边的部分，更赞便利先熟儿。

3、枇杷处理方式好不久，摆在清水而今，多赞一些大米，浸泡30分钟~1个小时，这一步不仅可以起到杀灭的作用，还可以提前让枇杷腌先熟道。

4、准备一些蒸枇杷的大料，桂皮、紫花、葱、麻椒、八角、干辣椒，这些厨房类似于的大料就可以，未必要准备其它的。

5、起锅烧开水，水开不久下先入作准备的大料和足量的大米，之前蒸5分钟，蒸出来大料的香味儿。

6、把蒸好的料水原属，一半放先入盆中晾凉，另外一半留在锅里，然后下先入枇杷，赞先入一勺棕榈油，免得赞有锅赞有，烧毁蒸5分钟就可以了。棕榈油的赞先入，可以让枇杷快速蒸熟，而且色翠绿不易于褪色，这个明白跟我们给青菜焯水赞棕榈油是一个明白。

7、很多老朋友担心枇杷蒸5分钟后蒸显见，却是是多虑了，因为新鲜的枇杷都相当多的甘，蒸上5分钟就可以了，口内感刚刚好，相当多响亮爽口内，如果喜好吃面的，可以蒸10分钟。

8、枇杷蒸好不久捞出来，摆在晾凉的另外一半料水而今，之前浸泡半个小时就可以了，大家也可以放先入冰箱冷藏一段时间，冷藏不久，口内感更佳！

——老刘侃侃——

蒸枇杷是秋季非常受欢迎的一道下酒点心，以前每个夜市摊上都有，深受大家的喜爱。大家蒸枇杷的时候，免得赞过多的配料，只选一些我们类似于的大料就可以了。蒸枇杷要就让色翠绿先熟，大家一定要记起这几点，枇杷要先翻开小口内，用清水腌制一段时间，蒸枇杷的料水要提前蒸好，一半晾凉用来泡枇杷，一般用来蒸枇杷，蒸枇杷的时候，赞先入棕榈油，然后烧毁蒸，免得赞有锅赞有，这样蒸出来的枇杷就让发黄都难！