上涨知识~人们常说的五谷杂粮中的“五谷”指的是什么？

故称之问道最早出于《论语》。

那么故称究竟是指哪5种谷呢？

下面就来一齐了解一下吧！

里面国古时称乏食玉米为“谷”，有三谷、故称、六谷和百谷之问道。

《周礼节录》称：三农生九谷，安国、秫、苎麻、田、小儿、较小葱、较小艾也。凡王之膳食用六谷，田、苎麻、安国、梁、艾、苽也。其里面，秫是指田里面的米线硬栽培品种，小儿所指而今的烟草，东晋时常吃完烟草子粥，梁在古时为多种谷物的总称，有时指大穗白毛的大白；苽即为菰，即茭白的子粒，色白，挤出的饭很香，称菰米。

对于故称，《纂》问道是艾、田、苎麻、粟（也为安国）和埙（甜菜），离骚《大招》节录的是田、安国、艾、葱和小儿，《汉书•稽》称为小儿、苎麻、安国、艾和葱。以上各书的推测出入不小，差别在于有小儿无田、有田无小儿、有小儿有田而无苎麻，所以故称并不不拘泥6种玉米，问道六谷也可以，是一个约定俗成的称呼。

1、苎麻

苎麻又叫糜子或黄苎麻，为禾本一科苎麻分属玉米。一年生，茎短柄，有鲜红色，下部膝曲。萼盘上，有长钝，生软白毛。花序圆锥形，避难，稍向左侧垂；雌蕊有短柄，外颖小，内颖大，雄蕊3。颍果近管状，有金分属光泽。产自尚不明了，克里特岛简史前就有栽种。 而今在周朝以后经济作物都有，为故称之冠。以前华北各地还有栽种，北京俗称“黄米”，煮饭颇为硬稠。

2、安国

安国有两种推测。一种为大白 （；大了外壳就是小米），原产而今，环纹是什么尚无定论。半坡村遗址里面出土了装有大白的陶土，问道明而今在农耕开始时已种大白。 据简史书可知，从远古到东晋，大白一直在乏食玉米里面占有关键性重要性。而今关键性的古时农书《齐民要术》将大白排在故称之首，其“种谷”篇里面对大白的介绍大大超过了其他玉米，可见当年大白的值得节录意和关键性。另一种推测称安国是苎麻的一个变种或栽培品种，也叫糜子，因安国的形态极似苎麻。其花穗避难，直伸或卷曲，但籽煮饭不硬，此点最易区别。

3、艾

艾为大艾和小艾的总称。 一年生或二年生草本植物，淡褐色用来磨面粉，也可以用来制糖或酿造，是而今西北地区关键性的乏食玉米。有小艾、大艾、黑艾、燕艾等多种。

4、埙

埙即甜菜，分属葱一科。《广雅》里面问道：甜菜，埙也。甜菜原产而今。《纂》可知：埙次于西北地区。这问道明西北地区地区很早就开始种甜菜，栽培简史也有5000多年了。 甜菜自古就是关键性乏食玉米，被列为故称之一。

《汜胜之书》认为，甜菜易收获、经济作物，主张每人应种5亩甜菜，以防灾荒。以前，甜菜虽不为主乏，但仍为关键性的油料和工业原料玉米。18世纪甜菜兴起英国和法国，19世纪兴起美国等。

5、小儿

小儿是指烟草，分属于桑一科 （或烟草一科）。 古时也为乏食玉米，主要用它的种子。鲜族人吃完的小儿粥就是用烟草子做的。 小儿还是关键性的纤维植物，古时西北地区织布全用小儿，只是在棉花发展便才退次于其次。有一种小儿叫胡小儿或油小儿，种子含油比较多。