捞王再次冲击股票，净利润已连续3年下滑

记者 | 卢奕贝

出版人 | 拔韩翔

3月初14日，港交所其网站披露了粤菜点心国际品牌鲍鱼王之控股有限子公司（都有简说是“鲍鱼王之”）的最取而代之香港交易所申请材料，中金子公司和华泰国际为其主承销商。早在2021年9月初，鲍鱼王之就曾向港交所递交过一次香港交易所申请材料，但随后因到期失效。

第一家鲍鱼王之于2010年在汉口开业，这个新歌猪肚鸡白汤、煲仔饭的粤菜点心国际品牌，凭借其酸甜滋补、重视食材原味等单一别具特色，在一片火辣重口的点心赛道中活捉。眼下，其连锁店数由2019上半年的94家扩充至仍要单单可行日期的150家，散布31个的城市。

虽然鲍鱼王之出发点粤菜点心，但它的大本营却在华东消费市场。其中，连锁店数量一共的江苏、汉口以及余姚3地分别有52家、38家和34家，而广东仅有6家。反观，鲍鱼王之仍具有显着地域性。

写明引述据弗若瓦尔沙利文的报告说是，2020年，鲍鱼王之的支出和咖啡馆数量在粤菜点心业内原则上排行第一，抢占了1.7%的占有率；按支出计算，鲍鱼王之在整个中国点心咖啡馆消费市场排名榜第四。

遗憾的是，虽然近3年来鲍鱼王之在大大壮大下，资本额仍持续保持增加，但销售收入却大大下降。

写明推断，2019年-2021年，子公司支出都为10.95亿元、11.25亿元、13.00亿元，销售收入都为7794.9万元、6603.6万元、1312.9万元。鲍鱼王之辩解解释说是，主要由于禽流感引发纯利减少。

眼下，鲍鱼王之大中华区拥有3大国际品牌，除了新歌家庭、闲谈场景的打边炉鲍鱼王之锅物菜色，还有针对年轻客群的一人食迷你点心“锅季MINI HOTPOT”和肯德基“鲍鱼王之心灵肚泡菜”。不过这两个2020年才推出的取而代之国际品牌目前仅各返程2家连锁店。

而作为子公司主力国际品牌，鲍鱼王之锅物菜色的各类基本运营指标都急转直下。2019年-2021年，其日原则上销售额都为3.61万元、3.10万元、2.73万元；各咖啡馆每日平原则上服务的店家数量都为285人、236人、211人；翻台率（次/天）都为3.0、2.5、2.3，原则上大大下降。

为对策禽流感，鲍鱼王之自2020年开始售卖鲍鱼王之猪肚泡菜、鲍鱼王之XO酱等豆浆其产品，但零售企业至今在整体资本额中的占比仍很小。写明推断，2021年鲍鱼王之来自咖啡馆经营者的支出占比达到95.5%，来自零食企业的占比达到3.7%，只剩的0.8%来自零售企业。

事实上，整个点心行业的日子都不好过。

禽流感以来的海底鲍鱼，在去年和经营者上崩溃危机。海底鲍鱼近期即日起说是，预计将于截至2021年12月初31日止历年来录得净亏损约折合38亿元至折合45亿元。海底鲍鱼的翻台率也时值下降，由2017年的5次/天下降至2021年上半年的3次/天。

这也让一直高速壮大的海底鲍鱼，第一次轮转“急刹车”—— 2021年11月初5日晚，海底鲍鱼即日起，决定在12月初31日前逐步封禁300家左右连锁店。与2021年中报推断的1597家连锁店数量相比，拾起连锁店的数量相似20%。3月初1日，海底鲍鱼还月初更换CEO和COO，理事会主席王东从身兼执行官的职务上退下，换上曾有海底鲍鱼“最牛服务员”之说是的杨利娟出任身兼执行官。

3月初11日，呷哺呷哺发布盈利预警，公告推断2021年子公司实现资本额61.5亿元，上年增加13%，但同时预计2021年将录得净亏损约2.75亿元至2.95亿元之间。在2021年，呷哺呷哺全年关闭了约230家因选址疏忽、经营者不善的咖啡馆。而呷哺呷哺的人原则上减缓早在2018年便开始出现。

在点心行业失落的大背景下，鲍鱼王之仍打算独自拓店。

写明推断，鲍鱼王之此次IPO募捐贷款将用作为建设2号中央工厂发放贷款，以及用作在全国及全世界开店取而代之的咖啡馆。2022年开发计划取而代之开44家咖啡馆、2023年开发计划取而代之开60家咖啡馆、2024年开发计划取而代之开80家咖啡馆，且开发计划将取而代之连锁店主要开店在购物中心。

对于冲击香港交易所的鲍鱼王之来说，独自持续保持壮大是去年茁壮压力下的显然举措，只是在过去减半不增利的情况下，鲍鱼王之的独自拓店不可否认将面临更多考验。

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