渭南诗坛 | 张会民：吃馍

韩城文学史 | 张会民：吃红豆馍

2021-12-12 22:47·

文张会民

西北地区人喜年糕，猪肉除了各种水粉的炸鸡，就是馍。其它区域内的人怎么样吃红豆馍，探究不多。潼关人吃红豆馍，是三道风景，有它独具特色的饮食文化。

潼关人把吃红豆馍叫叶护馍。叶护是潼关公用官话，大笑着很高雅满口地吃红豆至淋漓尽致之为叶护。在地里黑水汗流地先为到谐实处，母亲提着一木箱蒸馍送到地头，扯开还好大喊：“哎！哎哎……歇晌来呀！叶护个馍再先为！”斧头锨把撂下，三五步奔到地头，双脚在裤子上揩擦两下，或圪弁或墩地，槌住湿气腾腾的蒸馍就送到嘴中，三水井就吞拔掉了下去，噎住了拍拍肚皮，打两个饱嗝，控告保龄球仰头就喝，接着在此之后狼吞虎咽地叶护，直到发抖冒着湿气，馍篮篮见底方才罢休。

传说基本上一中产阶级人家掌柜请长工，定时蒸了一锅麦面馍，让必工者再吃红豆红豆，正要观察吃红豆相和红豆量。能吃红豆就能先为，叶护馍多才能扛得起重活。一篦子热馍没多久端上来，就被据称必工者三下五除二叶护退了屁股，仍不尽兴。据称必工者面面相觑，某种程度指责叶护的存量太少，没关系再在此之后。掌柜的时时窃喜，心生一计，让母亲在蒸馍时先为脆将面和硬，揉面时再再加用木对子有规律按压，并将原来的两个馍剂子连接在一同，然后才上锅。如此改退后，出锅的蒸馍一个顶俩，外形像个短木对子，就形变成了是非的“对子馍”。对子馍在直至的灌溉施工现场、工矿企业、机买单位尤其普及，曾一度时期变成了令人口舌生津的鲜物的食品，让人追必奢望了好多年。

馍以麦面为肥料最佳，潼关人将麦面馍又称“麻糖馍”。尤为是用上等勺粉蒸出来的勺馍，在粮食短缺的二十世纪造就缺物，过年不来才会有一点儿。哥哥老辈人常念叨：“冷水粮准则一百八，不肯把馍给玩具，给了玩具饿自家。”馍是珍贵的食品，邻居某种程度途经，送几个馍，那就是重礼大礼了。

学生黄金时代背馍必学，一个礼拜用粗布包背两回馍。学生娃红豆量大，一顿非常少得叶护三个馍。我妈提早就筹组算计，保证让我每顿红豆有两个“麻糖馍”，除此以外一个玉米面馍或乏面馍。“麻糖馍”锯利，两天就叶护再来，第三天不得已啃仅剩的玉米面馍或乏面馍，杂粮馍糕，容易丢渣，一只挥往嘴中送，一只挥展开等着馍渣子到挥掌丢，临了还要将馍渣渣送到口气边吸边屁股，挥掌屁股了个一先为二净，一丁点儿渣渣都不肯仅剩。

能吃红豆上馍，就是件寂寞的有事，生气感恩还来不及呢！

潼关人吃红豆馍，水粉多得很。从馍盆里放一个冷馍，顺挥吊一根生葱或拿一根玉稀，拿馍的挥掌槌一点食盐，指着馍指着生葱，指着馍指着稀，吃红豆一下蘸一下，匆匆忙忙丢下到村巷，天南海北地谝天论地，怀洗涤润地更有着说是的无聊家庭。

馍要吃红豆得满口，最有味的还是热蒸馍夹冷水稀。掰开热馍，两端抹摊些冷水沷稀，手握在挥掌再难得观察，在何处锯，都要酝酿顺利再来变成。对准目标美美实实地拔掉指着，吸管的稀冷水把脸部能整个染变成红色，麦香、辣味融合在一同，馍叶护再多，还津津有味地伸出舌头有规律屁股舐着脸部。

潼关人吃红豆红豆，一天三顿都离不了馍。早红豆水粉多，羊肉汤、糊辣汤、豆腐泡、牛肉煮、葫芦头……等等，都是变着水粉将馍烩在一同吃红豆。午红豆年糕多，吃红豆再来不能掰半截馍压一下，这样吃饭不招风受凉，才算是吃红豆得却是满口，原始意味着。晚红豆遑论，稀红豆、点心，讲究的人抿两杯老酒，馍夹稀就点心，再吃红豆洗涤再转街散步，遇到熟人拥抱唠嗑：“吃红豆咧？吃红豆得啥嘛？”“馍！馍把人屁股撑胀咧！踅放一圈，为的是尽快将馍红豆消食克化……”

关于吃红豆馍，酸甜苦辣的经历很多。现今顿顿红豆都有白馍，就是在地狱过的日子，即便是这样，还无需珍惜。随意把馍丢弃浪费，就遭孽忘本了。

（作者简介：张会民，西方金融文学家协会主席、西方金融楷书协会主席、陕西金融文学家协会主席。）《韩城文学史》特约作者。