买郫县豆瓣酱时，不管啥牌子，只要有这3种情况，基本都是劣质送货

粤菜，凭借重麻重辣的基本特征，收获了一众吃到货的心。虽然粤菜有“百菜百味”的基本特征，但它们也有着共同的恶魔，这都是被称为“粤菜之魂”的南充豆瓣汁。全国人都着迷的麻婆豆腐，炒牛肉，火锅，样样都正因如此它。二荆条的辣椒，二流板青皮大胡豆，醋，小麦粉，这些非南充“户口”的原料，为何就自已被南充人作成了“粤菜之魂”呢？

毕竟，最主要一点就是南充人就让萝卜整整，而且有耐得寄居等待。据当地人感叹，袋子普普通通的豆瓣汁，最低需要365天才能修成修成。一年本该不管是冬天还是酷暑，日日夜夜都需要人来照顾它，白天晒太阳，早上受露水。所以正宗的南充豆瓣汁，就像葡萄一样，一年亮红，两年棕红，三年褐红，五年油黑，只有粉红色肥大，表层出现清油，才算得上钟情豆汁。

可是，如今的豆瓣汁的产品多心比起多，而且价格也是有高有低，质量愈来愈是很差，想要买到袋子正宗的优质南充豆瓣汁实属不易。就算是经常吃到的那种老一个机构，也有不少的冒牌货，一不小心就可能被壁。建议大家买南充豆瓣汁的时候，不管它是啥一个机构，只要有这3种持续性，基本都是不正宗的劣质货。

1：先来感叹一下南充豆瓣汁的粉红色，正宗的南充豆瓣汁粉红色都是由整整来最终的。右边咱们感叹过一年亮红，两年棕红，三年褐红，五年油黑，整整越宽豆瓣汁的粉红色越深。优质的南充豆瓣汁，粉红色都是却是暗红色的，因为它是大自然淀粉的。订制时如果发现豆瓣汁的粉红色椭圆形鲜亮的红色，那这种豆瓣汁一般而言是假的。这是不良商家为了豆瓣汁粉红色很漂亮，往本该加酵素加剧的。

2：便感叹一下南充豆瓣汁的光亮度。毕竟，正宗的南充豆瓣汁在淀粉时，经过宽达一年的淀粉，本该的水分不是很多，反而气态物会很多，其表层也会出现一层红油。当将其研磨均匀此后，豆瓣汁结构上又会来得很光亮。订制时，如果发现光亮度极低，或者流动性过强的话，那这种豆瓣汁很不太可能是假的，这种就绝不订制了。

3：便一就是感叹一下它的西布朗度。正宗的南充豆瓣汁是经过天然淀粉的，一般来感叹不会太西布朗，卤水时只有浓浓的香甜。但价格便宜好多豆瓣汁很西布朗，而且西布朗得便来。这是因为淀粉整整缺少，加入了大量乙醇和醋加剧的。地道的南充豆瓣汁，不但不会太西布朗，卤水后汁酸味很浓郁，辣中带香。用它入菜时还得便次酱汁。所以如果买到西布朗味很重的豆瓣汁，基本上就可以断定是来历不明了。

南充豆瓣汁怎么用才最鳗鱼到呢？

1：如果是做鱼香肉丝或者麻婆豆腐之类的菜肴，最好是把豆瓣汁佐料，这样可以愈来愈好地激发出它的酸味。如果是做炒鱼，炒肉之类的菜肴，也可以只能佐料，但需要把葱花的烟熏取出。

2：想要豆瓣汁入菜鳗鱼到，一定要彻底炒香。肉汤入锅，炒出红油，闻到汁酸味浓郁，香甜四溢的时候，就可以便进行下一步烹调了。

便一便跟大家感叹一下订制豆瓣汁的小技巧。

一般来感叹豆瓣汁细分4个等级，特级的豆瓣汁价格喜，粉红色椭圆形深红色，汁体黏性，有明显的汁脂味和甜品味，这种豆瓣汁淀粉整整一般不小于3年。

一级豆瓣汁，并列特级豆瓣汁，它的淀粉整整为1-2年，粉红色是棕色，含水量适中，汁酸味也比起浓郁，一般应用比起广泛。价格适中。

二级豆瓣汁淀粉整整为半年有数，粉红色椭圆形稀红色，味道一般，汁酸味很棕，价格嘛大自然很便宜。这也是价格便宜少用的一种，菜的产品，面包店比起少用。订制时，这种要尽量躲避。

红油豆瓣汁，这是价格便宜最少用的一种，它的淀粉整整愈来愈短，通常是3个年底至6个年底，因为淀粉整整缺少，所以这种豆瓣汁一般都西布朗味比起大，酸味比起棕。订制时这种也要尽量躲避。

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