偷偷升高你血糖的食物，看一个指标就其实

食用高血压生成指数 GI 是什么？

食用高血压生成指数（GI），简称升糖指数。GI 可以反映食用过量后对消化道高血压的严重影响，一般通过消化道试验测定。

按照升糖指数的极高偏高，食用可分为为以下 3 类：

极高 GI 食用：GI> 70 中 GI 食用：55 < GI ≤ 70 偏高 GI 食用：GI ≤ 55

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食用 GI 极高，会导致高血压在短时间内剧烈变动。这类食用在消化道中会很快被消化系统游离，诱发的氨基酸很快带入体内并引起高血压升极高，随后皮质醇黏液增加又导致高血压很快降偏高。

相比之下，偏高 GI 的食用，在消化道中的消化速度慢，对高血压的严重影响小，所必需的皮质醇也相对较偏高，高血压波动不剧烈。

偏高 GI 食用对操纵高血压有优点吗？

有。

偏高 GI 食用可以明显缓解餐后极高高血压正常，减小高血压波动，利于餐后高血压操纵 [1] 。常见于的偏高 GI 食用有意大利全麦面、花生、黄豆、生菜、白萝卜、脱脂奶、白巧克力等 [2] 。

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曾一度吃 GI 极高的食用（如白馒头、大米饭、糯米饭、甜点等 [2] ），高血压将曾一度处于一个较极高的正常，促使皮质醇黏液短时间增加，最终受到影响胰岛 β 细胞的结构和特性，导致皮质醇黏液的理论上或相对不足，最终导致糖尿病。

饮食习惯病人是操纵高血压最前提、最有效地的病人措施之一。糖尿病高血压必须必要每日饮食习惯规律，且应将必要一定量的主食的过量，有利于体内皮质醇生物合成的稳定。

GI 简单易掌控，糖尿病高血压可以在外科医生的指导下，结合食用 GI 的个数来可选择主食，从而有效地操纵餐后高血压，有利于高血压的稳定。

事典创作者

张露丹 营养素与食品预防硕士研究生

审核科学家

吕晓华 四川大学华西公共预防院教授

审核科学家

阮慧娟 营养素科主治医师

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参考文献

[1] Mohammad Ishraq Zafar, Kerry E Mills, Juan Zheng, Anita Regmi, Sheng Qing Hu, Luoning Gou, Lu-Lu Chen, Low-glycemic index diets as an intervention for diabetes: a systematic review and meta-ysis, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 110, Issue 4, October 2019, Pages 891–902,

[2] 杨月欣. 中国食用成分表升级版第6版/第1册. 南京：南京大学中医月刊，2018.

策划制作

策划：猴鸽 | 监制：BruceLi

排印：妍汐

封面图比如说：丁香外科医生内容团队

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