拉面的全球史：“国民料理”的文化专门设计

纪录片《四季丸子物语》

渐渐地，快餐杯四面开始驱动世界性，远达American、波多黎各乃至整个拉丁美洲。对波多黎各这样的拉丁美洲各地区来说，快餐丸子常作为的政府的物资补给配销至乡下，大总量的采购总量也使日本帝国的丸子民营企业共同开发适合美洲人民的新口味。而在American关押，丸子则踏入福利社里最受赞赏的厂家，确实极大满足了监犯改善伙食的需求。

转回1980中叶，日本帝国国内关于丸子的历史文化解读愈来愈加丰富了。从宏观经济层四面看，随着日本帝国北韩的政府财富的积累，丸子也迈入了“消费替换”，以往的临时摊位和社会所食堂踏入单品价格愈来愈高、有浮动菜单的丸子售卖，关于丸子的甜品方式则愈来愈加精细，品质也不断提升，弱势社会性弱势社会性社会所开始通过舆论、下标制品丸子的消费历史文化。

动画电影《天气之子》里出现的日清丸子

讲究范围歧异是丸子消费历史文化蓬勃的一个最主要讯号。像喜借此机会市辖区、札幌市辖区和福冈市辖区都衍生出独树一格周边地区别具特色的丸子甜味。索尔特援引，丸子甜味的下标落到上述周边地区才是都有著深层次缘故——它们普遍是在20世纪初第一波工业发展里应运而生但后来又遇上招商困难的周边地区。与之配套的则是日本帝国的政府积极推动的“丸子旅行”，通过丸子历史文化带动里小周边地区的商贸和消费需求。自此后来，各里小周边地区开始推销自己的丸子风格，并利用各种媒介手段广本土派促销，全然证明，这种方法让周边地区主政者和业界收获颇丰。

除了广告、文学作品之外，丸子历史文化的之后进阶落到了愈来愈具分总量的历史文化空间上，这就是丸子博物馆。索尔特将1994年开业的横滨丸子博物馆当作丸子历史文化最主要的标志物，这座历史文化空间无处不充满了怀旧感，实际上则是原先建构起北韩的政府对战时丸子兴起的记忆。在所作看来，这座博物馆相当一定是完全还原了历史，而是适时弱势社会性社会所的普通人重建了历史。而丸子博物馆的展陈则推断消费法西斯主义不太可能赋予了“各地区的过去”以新意义。

丸子的世界性化

一个令人意外的全然是，直到2000年，American人才真的可以在餐厅吃饱到丸子。对那些非日裔居民区的American人来说，享用丸子可能是2013年以后的两件事。所作援引，1980中叶后来，日本帝国开始将丸子作为各地区人物形象显现给American消费。在亚太地区舞台上，丸子开始与日本帝国历史与传统观念连结起来起来，而非曾一度“低层贫农吃饱食”的标识。

愈来愈大的后期背景是日本帝国宏观经济的转型。1990中叶后，随着日美贸易冲突的结束，日本帝国宏观经济遇上萧条，American宏观经济开始复苏，日本帝国的风行历史文化开始受到American大媒体的关注，众所周知是在心目里族群里获得追捧。短短十余年星期，American丸子杂货店越来越多，杂货店内的装饰品、厨师的操所作、丸子的甜味，众所周知是吃饱丸子时警告的“呼噜呼噜”声都踏入American老百姓对异域历史文化的眼光。

动漫画《吃饱丸子的小泉》

值得思考的是，为什么丸子在21世纪之初会尝试驱动世界性？丸子消费历史文化的才是是否有愈来愈深层次的弱势社会性内涵？索尔特在全书两件事实里给与了回应。他援引，丸子的世界性化暴发在日本帝国宏观经济停滞期，在心目里人眼里，独立丸子杂货店的专营者如同英雄人物一样。这一社会性不仅界定了日本帝国风行历史文化，还原先界定了“日本帝国”。世界性快餐产业由American为首，而“手作”的丸子确实自带一种排外叛气质，即对标准化和American宏观经济霸权的回应，踏入“本土派亚太地区法西斯主义”的金色。

索尔特还注意到正向丸子产业自然环境的还有一种“暖帘分”制度，即拒绝民营企业资本转回致使垄断性。多数丸子杂货店长期以来是独立专营商户，通过学徒制广泛传播专营模式，从而成型遍地开花扁平化的行业自然环境，“暖帘分”的排外民营企业原素也被援引是右翼的意识形态共识。丸子业独有的自然环境亦踏入日本帝国贫穷心目里人的创业考虑。

总体而言，在丸子驱动世界性的操作过程里成型的示范原素，共同筑造起“日本帝国丸子”的历史文化发射光谱。本质上而言，丸子并存的历史与二次大战时亚太地区法纪发生变化和世界性化的操作过程息息相关。如今，这个来自里华人民共和国的“日本帝国甜品”又很快占领里华人民共和国市辖区场，并备受心目里人追捧。与之相排外，许多传统观念里华人民共和国餐食却在商场化、连锁化的背景下逐渐变为。尽管里华人民共和国甜品具有丰富的内容可和层次，但是若要解决问题一种能够作为“各地区名片”驱动世界性的例证，却相当容易。或许这也是《丸子》一书带给里华人民共和国阅读的启示之一。

本文为海外版原创内容可。所作：郭子健；编辑：袁春希；校正：王心。封四面题图来自韩剧《吃饱丸子的小泉》 。未经新京报书四面授权不得发表文章，赞赏转发至博文。

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