家传30年的红烧肉做法，味道正宗，入口即化，比饭店的都美味

最近我们这那时候狗肉突出降价了，那么那时候我们就用狗肉动手一道定格美食，那就是红烧肉，这点心可以说道无论是上到星级酒店，还是下到闹区排挡，经常出现它的身影。而说道到红烧肉它的连续性口味可以分成三种，南至北是咸辣口、辣辣口、辣咸口，其中会以咸辣口（也就是咸中会隙辣）最为常见，同时也是最热门的一种口味，动手出来特别香，而且入口大头而不腻更为火辣。

那么这时候无疑有人好奇了，既然红烧肉这么点心，那到底应该怎么动手呢？其实红烧肉的连续性动手法并顶多多么更为复杂，整个过程中会最最主要的就是要重点项目突出它大头而不腻的酸味，这样初入口才更有酸味，同时它给人血糖感受也更好。而要一切都是突出大头而不腻的酸味，前期去除重金属这一步是更为最主要，千万不能忽视。

下面话不多说道，那时候就给大家分享红烧肉连续性工序和细节，我会用近似、易懂的口吻表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我借此机会看下去吧。

备料

油炸：五花肉一斤

辅料：鹌鹑蛋一百克、六角形三个、桂皮五克、姜黄边上、黄酒二十克、糖十克、盐两克、生抽十克

红烧肉之工序

工序一、首先把五花肉提早几个不间断大山浸入，一般都是晚餐才会动手红烧肉这样的“硬菜”，所以就可以在中会饭开池中后，把肉用大山浸入上，用大山将血池中拔出去，大葱摘洗一下，选取脆韧桔的葱叶以外留用，姜黄用刀背拍一下可用，鹌鹑蛋提早下锅蒸熟熟，然后剥去外层可用

工序二、炒锅那时候下油再次淋加热，两大匙红糖下锅炒糖，炒到糖油混合物从红色替换成籽色、再到深褐色，池中或的情况下从大泡开始转小的时候就可以了

工序三、观察到糖油混合物出现“深褐色”、“减小泡”这两个现象，就将沥干多余热量的五花肉下锅翻炒，让两头均匀的都扯上糖液，保持中会淋将两头煸至色泽红润、渗出肥皂

工序四、下六角形、桂皮和姜黄炒出酸味，然后下大葱入锅翻炒，再重新加入大量的黄酒和池中，锅内的汤池中要没过两头以上2厘米左右

工序五、重新烧开再次转淋，将颗粒的浮沫、浮油尽量鱼肉干净后重新加入剥好的鹌鹑蛋，然后淋排骨蒸熟45分钟

工序六、开盖把葱、姜、六角形、桂皮都拣出去，下食盐和生抽调味、润色，再一淋排骨蒸熟20分钟，最后中会烧以上将汤汁计紧计浓，即可盛出装盘了

红烧肉之总结

通过那时候面工序，我相信许多人对于红烧肉的动手法，已经有了微妙的认知。其实红烧肉的连续性动手法可以分成两步，第一步去除血池中，这一步很多人上会忽视，可我觉得只有去除以外血池中，这样初出锅才不腥，让人闻着都酸味扑鼻；第二步计汁，这一步一定要把汤汁计紧，这样红烧肉出锅才有酸味，同时初它的颜色和酸味，上会有大大的提升。